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2024/3/1 下午 01:43:39
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咖啡豆種植與咖啡豆烘焙...記事
作者:[ Bade.tw 站長 ]
類別:[ 開心農場 ]
張貼:[2024/3/1 下午 01:43:39]
期限:[無]

2019年在大溪種植了約十棵的的咖啡樹,2022年開始陸續有採收豆子了。

咖啡豆在過年後陸續有花苞產生、陸續開花,一直到中秋節前後才能採收豆子,採收期還算蠻長的一直到過年後都可
採收。

咖啡豆的生成:採收、去皮、洗果、曬乾、去殼、烘焙。

目前嘗試過的烘焙方法有兩種:1、使用白鐵網直火烘烤。2、氣炸鍋烘烤。兩個方式!

1、使用白鐵網直火烘烤。成功∼
.卡式瓦斯爐
.白鐵烘焙網
.咖啡豆200克
使用白鐵烘烤網放入200克豆子,以前後搖動及畫圓方式持續搖動,使用卡式小瓦斯爐大火烘烤約四分鐘,再以小火烘烤三、四分鐘後隱約可聽到音爆聲,即準備停止烘烤。

2、氣炸鍋烘烤。失敗∼
.氣炸鍋
.咖啡豆200克
第一次:氣炸鍋溫度調整180度5分鐘停止後、翻攪,重複7次合計共35分鐘!
第二次:氣炸鍋溫度調整180度8分鐘停止後、翻攪,重複4次合計共32分鐘!
因氣炸鍋沒有滾筒功能,氣炸兩次的效果都差不多,約有八成的咖啡都烘焙效果都不錯,但有兩成的咖啡豆子感覺不夠熟成,但不太會有燒焦的問題。
若您的氣炸鍋有滾筒功能應該可以氣炸得很均勻。是可以考慮使用的...

最後更新:[2024/3/1 下午 01:43:39]


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